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【智者善读-1103】-《一盆黑酱话乡愁》

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发表于 2021-1-21 16:42:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【智者善读-1103】-《一盆黑酱话乡愁》

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今天为你分享:《一盆黑酱话乡愁》


作者:王阅洲(网名:水静犹明)

一盆黑酱话乡愁
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       因为闻到黑酱的麦香,我的眼前就会有一幅长长的画卷在展开,那上面是晨曦中袅袅的炊烟,晚霞中长长的田垄和村头杨家河茂密芦苇中静静流淌的河水……
  和往年一样,同龄的侄子又从乡下老家给我带来了一盆土酱,临返回时说:“上岁数了,做不动了,但是我知道你喜欢,明年还继续做”。我的泪水在眼眶里直打转,这不完全是因为感动,更多的是故乡的情结在脑海里徘徊。
  我不是诗人,写不出余光中那动人心弦、催人泪下的诗歌;我不是作家,写不出余秋雨那“心安处,即故乡”直达心灵深处的乡愁。我的乡愁就是一盆土得掉渣子的老家黑酱。
  我生于上世纪六十年代,那年代物质匮乏,常年吃不饱。聪明的老家人会在每年麦收后粮食稍有短暂宽余时,用小麦磨成面粉加工成饼,蒸熟后趁晴天焐到发酵,然后加上盐与水和匀成厚粥状放到盆里,在热日下暴晒半月左右,成黑色时即可食用。由于是粗海盐调味的缘故,又称之为大酱。
  可不要小瞧了这黑酱,它在当年的农家作用大着呢,用柴编的圆篓子放在里面可以从中间提取黑酱油,口味清香。一些青的豆角、茄子洗净后放在里面酱上几天,即可食用,是当年早晚下饭的极好小菜,美味可口。春夏时节,天气不太冷,小伙伴们戽的小鱼,摸的螺蛳烹煮时搁上一两勺黑酱,既去腥,又增添了大酱的麦香。后来老家人在烧大白菜粉丝等菜肴时都会放上黑酱,黑酱成了一个时代的乡村佐料,一直延续至今。老家有个习俗,砌新房乔迁时都会先把盛有黑酱的盆搬进新房,寓意家里今后要出“大将军”(与大酱同音)。我想当年要是有人注册个品牌加以推广,现在也可能会成为享誉四方的名品。
  我小时候就调皮。一年收麦后,我们家也做了一盆黑酱,晒到快能食用时的一天中午,我爬到门板上准备到屋檐下掏麻雀,不小心一滑把酱盆打翻,一盆黑酱就这样“报销”了。至今我都能回忆起父亲当时那失望、惋惜的眼神,因为一盆黑酱对一个贫困农家来说意味着几个月早晚的小菜和佐料,这是现在年轻人怎么都体味不到的。
  这些年,我们的生活发生了翻天覆地的改变,不仅不再为生活犯愁,更多的是为吃什么养生困惑,做菜的佐料,那真是五花八门,可我一直对老家的黑酱情有独钟:因为闻到黑酱的麦香,我的眼前就会有一幅长长的画卷在展开,那上面是晨曦中袅袅的炊烟,晚霞中长长的田垄和村头杨家河茂密芦苇中静静流淌的河水……
  睹物思乡,我的乡愁就是小时候家家户户门前烈日下那一盆盆黑乎乎的面酱。
【来源:盐城晚报】
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附:王阅洲先生简介---

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王阅洲,笔名槐堂,二级警长。自幼酷爱文学,多篇文章在各大报刊发表,著有散文集《警营守望者》《一雨秋天》。


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